金絲燕與家燕，原來只有這種才是我們吃的燕窩！
家燕和金絲燕雖然都是「燕子」家族的一員，但牠們在分類、生態習性、築巢方式等方面差異非常大！
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所以家燕築泥巢，金絲燕大部分用唾液做巢。我們所食用的燕窩正是金絲燕所產的，就我們的燕屋管理員分享，金絲燕中有大概六大品種，會在一年之中，輪流回到燕屋來做燕窩！
金絲燕（學名：Aerodramus fuciphagus）是一種生活在東南亞熱帶雨林與海島地區的小型雨燕。與一般燕子不同，金絲燕會用自己分泌的唾液築巢，這正是燕窩的由來。
燕窩就是金絲燕在繁殖期間，利用唾液凝結築成的巢穴，乾燥後經過採集與挑毛處理，成為我們熟知的白燕、官燕、血燕等品項。
為什麼金絲燕燕窩特別珍貴？
- 全天然純淨唾液築巢：不像其他鳥類使用枝葉築巢，金絲燕的巢高達80%以上來自唾液，富含蛋白質與醣類。
- 採集燕窩與保育並行：現今多數金絲燕於人造燕屋中築巢，透過供住不供食的友善方式保護生態並穩定供應。
- 產量有限，品質稀有：金絲燕一年築巢僅數次，每盞燕窩的產出極其珍稀。
金絲燕燕窩的營養價值
根據研究，金絲燕所產的燕窩富含：
- 表皮生長因子（EGF）
- 水溶性蛋白質
- 胺基酸
- 礦物質（如鈣、鐵、鉀）
- 燕窩酸（N-acetylneuraminic acid）
在這一則文章中我們有初步的了解日常食用與平常看到騎樓飛來飛去的燕子差異
就讓我們在下一次分享燕窩中燕窩酸的好處吧！跟著採涎人一起增加更多小知識
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